春菊とえのきのたぬきサラダ
藤井２１ @cook_40094961
揚げ玉とめんつゆを組み合わせたらそれはもうたぬき的なものなのでは
春菊の香りも良いし揚げ玉が良い仕事します
冷製おつまみ
このレシピの生い立ち
春菊消費
春菊とえのきのたぬきサラダ
揚げ玉とめんつゆを組み合わせたらそれはもうたぬき的なものなのでは
春菊の香りも良いし揚げ玉が良い仕事します
冷製おつまみ
このレシピの生い立ち
春菊消費
作り方
- 1
春菊をサッと茹でます
茹ですぎ注意
茹でたらすぐに冷水で冷やします -
- 2
食べやすい長さに切って水気をガッツリ絞ります
ぎゅうぎゅう絞りましょう -
- 3
えのきも茹でます
適当に解してから茹でます -
- 4
こちらも冷水で冷やして適当に切っておきます
軸の方はあまりほぐさないでおくと食感が良い感じです -
- 5
ポーチドエッグを作ります
えのきを茹でたお湯を流用
酢をちょっと入れると綺麗に固まります -
- 6
春菊とえのきを並べて真ん中にポーチドエッグをオンザします
-
- 7
揚げ玉を散らしてめんつゆをかけたら完成
-
コツ・ポイント
・春菊、えのき共に茹ですぎないようにしましょう
・食感が落ちます
・すぐに冷水で冷やす
・水気はしっかりと絞る
・えのきを茹でたお湯を流用してポーチドエッグを作るのが賢いです
・春菊を茹でたお湯だと緑に染まります
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