梅味噌で作るふろふき大根
ダウダウです @cook_40053484
梅味噌を使ってふろふき大根作りました。梅味噌がなければ、お味噌とお砂糖で甘味噌を作りましょう
このレシピの生い立ち
梅味噌を使いたかったので、大根と合わせてみました。
梅の爽やかな酸味と、おだしのまろやかな味が合わさって美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根柔らかく煮るの面倒ですよね。米のとぎ汁で、煮ますがなければ、水にお米小さじ1杯入れて炊きましょう
- 2
大根はかなり厚めに皮を剥く。角は面取りする。表面積を大きくすることによって、煮えやすくなる
- 3
蓋をせず30～40分くらい煮る。時間が来たら竹串を刺してみて、スッと通ったら出来上がり
-
- 4
煮上がった大根は一度お水できれいに汚れをを洗い流す
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- 5
更におだしで炊きました。更に40分くらい弱火で落し蓋して、沸騰させないようにゆっくり炊きましょう
- 6
最後に梅味噌を少し温めてかけるだけです。
- 7
梅味噌はこの時期に作ります。八丁味噌とざらめ梅を重ねてタッパーに入れて冷蔵庫で2週間で出来上がります。
- 8
梅味噌は色々使えるので、是非今の梅の時期に作ってみて下さい
- 9
梅味噌がないときは、甘味噌を作りましょう。
- 10
味噌と砂糖とみりんで作ります
味噌大2
みりん大1
砂糖大2
酒大1を合わせて火にかけて、焦げないように弱火 - 11
だし汁を少し入れて、甘味噌を伸ばしても良いですので、梅味噌ないかたは是非試して見てください
コツ・ポイント
大根の下ゆでは、米のとぎ汁か、水にお米を入れて一緒に炊きます。
大根は、必ず沸騰させないでコトコト煮ます。
梅味噌も少し温めて使います。
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