新生姜の佃煮

あやバーバ
あやバーバ @cook_40163510

暑い日の食欲増進に欠かせない一品です。お弁当のご飯の端に・茶漬けに添えておいしい一品です。
このレシピの生い立ち
大量の新生姜が売れ残っていたので千切りやみじん切りにして乾燥させてみましたがまだ、残りましたので「ガリ」と佃煮を作ってみました。

新生姜の佃煮

暑い日の食欲増進に欠かせない一品です。お弁当のご飯の端に・茶漬けに添えておいしい一品です。
このレシピの生い立ち
大量の新生姜が売れ残っていたので千切りやみじん切りにして乾燥させてみましたがまだ、残りましたので「ガリ」と佃煮を作ってみました。

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材料

  1. 生姜薄切り 300g
  2. ●醤油 大さじ2杯~3杯
  3. ●砂糖 大さじ山盛り2杯
  4. ●みりん 大さじ2杯
  5. 1カップ
  6. 煎りゴマ 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    新生姜は先の部分と尻尾の部分を繊維に逆らって輪切りにして250g~300g用意する。

  2. 2

    丸印の調味料を合わせて鍋に入れて沸騰したら切った新生姜を入れて中火で煮る。

  3. 3

    時々、鍋返しをして照りよく汁気が無くなる迄煮る。

  4. 4

    汁気が無くなったら煎りゴマを振る。

コツ・ポイント

汁気が無くなる迄煮る。切り方は輪切りの方がダントツに食感が良い。醤油はお好みで加減してください。私は濃い口醤油を使っています。

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あやバーバ
あやバーバ @cook_40163510
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保存食や郷土料理を作るのが好きです。畑で自家用野菜やベリー類を作って保存食やジャムを作ってはお裾分けをしています。新潟県の片田舎で手作りの佃煮やマーマレードなど農産物を利用した加工品の販売もしとております。よろしければ「俺たち百姓どっとこむ」で検索してみてください。
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