小松菜の胡麻味噌くるみ和え
acconon @cook_40236907
秋の食材！きのこと、鉄分たっぷりの小松菜をもりもり食べられる副菜です。
このレシピの生い立ち
優雨【ゆぅ】さんの♡ほうれん草&しめじの胡桃ゴマ味噌和え♡(ID:19631828)ベースに考えました。きゅうりが入るとシャキシャキとした食感が加わって良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜はさっと茹でて冷水に取る。
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- 2
水気を切って、3㎝程の幅に切っておく。
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- 3
エリンギは2〜3㎜幅に切る。えのき茸は石づきを取って3㎝程に切り分け、軽くほぐしておく。
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- 4
小松菜を茹でたお湯でエリンギとえのき茸をさっと茹で、ざるに上げて水気を切っておく。
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- 5
きゅうりは縦半分にした後、2〜3㎜幅の斜め薄切りにする。
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- 6
塩(分量外)を振って10分程おき、水気を切っておく。
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- 7
胡桃は5㎜角程に砕き、フライパンで軽く煎る。(オーブンやグリルでローストしてもOK)
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- 8
ボウルに★をよく混ぜ合わせておく。
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- 9
小松菜、エリンギ、えのき茸の水気をもう一度よく切って、⑧のボウルに入れる。胡麻と胡桃も加え、よく混ぜ合わせる。
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- 10
最後に胡麻油を回し掛けて全体的に絡めたら完成。
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- 11
『くるみ和え』のカテゴリーにて、トップ10入りしました！嬉し〜♬ありがとうございます‼︎
コツ・ポイント
時間が経つと水っぽくなります。和えたらすぐに食べたほうが美味しいですが、常備菜やお弁当のおかずにもなります。エリンギ・えのき茸以外のきのこでも美味しく出来ます！
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