まるごと 新ごぼうとにんじんのサラダ

新ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ落とし、人参は、皮を剥いておく。

鍋にお湯を沸かし始める。
その間にごぼうは薄切りにして酢水に2〜３分晒し、人参を千切りにする。

湧いた湯に砂糖と塩を加えて、水切りしたごぼうと、人参を１分ほど湯がく。

ザルにあげ水を切る。

熱いうちにキッチンペーパーなどでさらに水気を切り、深煎りごまドレッシングを小さじ1杯かけてからめ、冷ます。