作り方
- 1
ブリの両面に塩をふり、15分おく。 ※ 夏場はラップして冷蔵庫へ。
- 2
① のブリを洗い、しっかり水分を拭き取り、薄力粉をうすくまぶす。
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- 3
フライパンに米油を熱し、ブリを中火で焼きつける。
- 4
※ ブリを手に持って支えるようにし て皮を先に焼いてから、表面になる方から焼く。（あまりさわりすぎない）
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- 5
※ 中火で、表面 8 割くらい焼いたらひっくり返す。裏面は 1 分くらい焼く。
-
- 6
両面に焼き色がついたら、皿に一度取り出す。（火の通しすぎに注意⚠️）
- 7
空いたフライパンの魚油をしっかりとふきとる。（臭みが残るので）
- 8
きれいにしたフライパンに A を入れて中火にし、混ぜながらふっとうさせ、とろみがついてきたら、⑥ のブリを戻し入れる。
- 9
タレを絡めて器に盛り、フライパンに残った タレを軽く煮つめて、ブリにかける
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