師匠のくりおこわ
らくあん @cook_40110988
師匠のくりおこわは抜群においしい。なので簡単に作り方をきいたので覚書
このレシピの生い立ち
師匠にいただいた栗おこわがほんとうに美味しかったので教えてもらった記録。簡単そうに教えてくれるけど難しそう
アプリでひらく作り方
- 1
あずきは固めに炊いておく。
- 2
あずきのゆで汁に研いだもち米を浸して一晩置いておく
- 3
くりは熱湯に浸けておいてむいておく
- 4
蒸し器の底に蒸し布をしき栗→あずき→もち米を入れてしっかり蒸気がでるまで蒸す
- 5
しっかり蒸気がでたら、一度蒸し布ごと飯切りにとりだす
- 6
もち米を２升に対して、水1.5リットルに塩50㌘溶かしておいて、もち米全体にその水を掛けてまぜる。
- 7
もう一度蒸し布しいた蒸し器に戻して10分ほど蒸す
コツ・ポイント
途中の打ち水がしっかり混ざるように。
山菜おこわのときは、煮汁はしょうゆ180～200ミリリットルくらいらしい
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20025166
