ピーマンを縦に半分に切ってヘタを取る。玉ねぎと人参をみじん切りにする。豆腐をキッチンペーパーにくるみ、水切りする。

ボウルに玉ねぎ、人参、挽き肉、豆腐、卵を入れて混ぜ、塩、胡椒を振り、パン粉を加えて練る。

※成形しやすい固さになるように、パン粉の量は加減してください。 ★を合わせておく。

ピーマンにタネを詰める。フライパンにサラダ油をひき、ピーマンが下になるように並べて、蓋をして弱火で焼く。

ピーマンに焼き色がついて、肉の色が白くなってきたら、ひっくり返してまた蓋をして焼く。

肉の中心まで火が通ったら、★を加えて加熱し、照りを付ける。表裏を返し、全体にソースをまとわせたら、出来上がり☆

(付け合わせ)レタス またはサニーレタスを4cm角に切ってボウルに入れ、氷水を張ったボウルに5分間浸ける。

5分間経ったらザルを引き上げて水を切る。トマトのヘタを取り、8等分にくし切りにする。

お皿にレタス またはサニーレタスを山に盛り付け、トマトを添え、肉詰めを盛り付ける。