臭みのない 鶏レバーの甘辛煮
さとの台所 @cook_40276308
鉄分をしっかりとりたい！けど、レバーは…って方でも臭みをしっかり取り除けば、美味しく食べれます(*^^*)
このレシピの生い立ち
とにかく鉄分をとりたくて、食べやすくしたレシピです！
臭みのない 鶏レバーの甘辛煮
鉄分をしっかりとりたい！けど、レバーは…って方でも臭みをしっかり取り除けば、美味しく食べれます(*^^*)
このレシピの生い立ち
とにかく鉄分をとりたくて、食べやすくしたレシピです！
作り方
- 1
臭み取りに使う生姜を3ミリ程度の厚さに切る。
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- 2
レバーは一口の大きさに、ハツ(パックに入っている場合は)を半分にきる。
-
- 3
鍋またはボールにレバーとハツを入れ、水に浸す。
易しくかき混ぜて洗う&水を変える、を3回程度繰り返す。 -
- 4
一つずつ血あいを念入りに取り除き、きれいな水に生姜も入れて浸す。30分ほど冷蔵庫へ。
-
- 5
もう一度水を捨て、鍋にレバーが浸かる程度に水と酒を入れて火にかける。火は中火。
- 6
沸騰したら、灰汁をきれいに取る。
- 7
醤油とみりんを加えて、1時間弱火で煮る。
- 8
煮汁も煮詰まり、濃い茶色に仕上がったら完成
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コツ・ポイント
しっかり、念入りに血あいを取り除くことと、灰汁を取ることで、臭みが減ります。
水の量が多かったら、煮る時間を長くして濃口に仕上げてください。
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