茄子をヘタのところで包丁を一周して、余分なヘタを切り、縦半分に切ったあと、それの半分にヘタな方はつけて切り込む。

縦半分に切ったあと、それの半分に片側は切り離さずに袋にして切り込む。

袋になっているので、片栗粉なども付けなくてもバラけない。

豚ミンチ肉に対して、1/4量を目安に玉ねぎを用意する。

玉ねぎを極みじん切りにする。生のままで使うので。

豚ミンチ肉に、0.2パーセントの塩と玉ねぎを混ぜる。

黒コショウを振り、混ぜる。

あまり練らなくて良い。ハンバーグと違って肉汁を閉じ込める必要はないので。固まって茄子と馴染まないので敢えて混ぜる程度で。

袋状の中に詰め込む。

片側だけに肉が見える。

オリーブオイルをひいて、皮側から茄子を並べて、蓋をして中火で3分焼く。

ひっくり返して裏側も焼く。蓋をして中弱火で5分焼く。

ケチャップをかけて洋風で食べても良い。

砂糖大さじ1、醤油大さじ1、みりん小さじ1、を合わせておいたものを回しかけて甘辛にしても良い