糸瓜は輪切りにしてから半分に切り、種とわたを取り、たっぷりの水で茹でる。

箸がスッと通るようになったらザルに上げ、冷ましてからほぐす。

人参とレタスは２cm長さの千切り、きゅうりは縦半分の斜め薄切りにする。

カニかまぼこはほぐす。

鍋にお湯を沸かし、３の人参ときゅうりを茹でてザルにあげる。

ボウルに水気を絞った２と５を入れ、レタスとカニかまぼこを加える。

ごま油、しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせ、６の野菜と和える。