白滝を食べやすい長さに切り、沸騰したお湯に入れ2分茹でてアクを抜く

鍋に湯を沸かし、酒と塩を入れ、ささみ2本を入れる。
すぐに裏表をかえして蓋をして鍋の火を止めて余熱で火を通す。

にんじんの皮をむき、斜めスライスにしてから細切り
水分を出す為、塩ひとつまみを全体にまぶす

きゅうりを斜めスライスにしてから細切り
塩ひとつまみを全体にまぶす

火を通したささみを手で割いてほぐす。筋は取り除く。

保存容器またはボールに、醤油、つゆの素、酢、ごま油を入れて混ぜる。

人参ときゅうりの水気をよく絞る

混ぜた調味料に、白滝、人参、きゅうり、ささみを入れる

食べる時にごまを振ります。