さんまは長さを半分に切り、両面に数ヶ所浅く切り込みを入れる。器に（A）の材料を混ぜ合わせる。

ビニール袋にさんまを入れて、合わせておいた（A）を回しかけ、口をしばり10分ほどおく。

フライパンにオーブンシートを敷き、さんまの汁けをよくきり、盛りつける面を下にして並べ入れ、火にかける。

焼き色がついたら弱めの中火にして3～5分焼き、裏返して３分ほど焼く。