栗は汚れを丁寧に取り、栗の高さの2倍位の水と、砂糖、塩を一緒に鍋に入れて火にかけます。

沸騰してきて、圧力鍋の圧力弁から勢いよく蒸気が出始めたら火を弱め、中火位の火力でそのまま1時間位茹でます。

1時間経ったら火を消し、蓋が開くようになるまでそのまま自然に冷まします。

茹で汁に浸かったままの栗を、栗のお尻のほうから包丁を入れて、ちょっともったいないけど、渋皮も一緒にとって出来上がり！