すじ肉と大根の煮物
ケイヤ＠kie @cook_40274022
すじ煮込み(ID:20027343)の煮汁を使って大根を煮ました。
このレシピの生い立ち
大根を下茹で時点で柔らかくするので煮込む時間を短縮できます。時々煮汁を加熱し、後は放っとくだけでOK！
すじ肉と大根の煮物
すじ煮込み(ID:20027343)の煮汁を使って大根を煮ました。
このレシピの生い立ち
大根を下茹で時点で柔らかくするので煮込む時間を短縮できます。時々煮汁を加熱し、後は放っとくだけでOK！
作り方
- 1
大根は皮をむき、厚さ2cmの半月かイチョウ切りにし、沸騰した湯に入れ竹串が通るくらいに下茹でする。
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- 2
下茹でした大根にすじ煮込みの煮汁と水を加えヒタヒタにし、醤油や味噌を加え味を調える。
落とし蓋をし中火で煮立てる。 -
- 3
全体が煮立ったら火を止めて冷ます。これを2〜3回繰り返す(具材は冷める工程で味がしみる)
仕上げに味の調整をする。 -
- 4
器にすじ煮込みと合わせて盛り、刻みネギと七味をかける。
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- 5
牛すじの煮込み
レシピID：20027343 -
- 6
この動画がYouTubeにあります。ケイヤ5621で検索可。https://youtu.be/wqryT0AChzw
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コツ・ポイント
煮汁でコトコト煮ないので、下茹での時点で好みの柔らかさにして下さい。
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