洋梨４切れに３～４ｍｍの切れ目をいれる。
残りの２切れは縦に半分に切り、それを薄くスライスする。

ポワールウィリアムスと洋梨缶の汁で漬け汁を作り、①を一晩漬けてザルに入れて水気を切っておく。
粉類を振るっておく。

ボールに卵白を入れ泡立て、きび糖を3回くらいに分けて加えてハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

ボールにバターを入れきび糖を加えて、白くもったりするまですり混ぜ、卵黄を一つずつ加え、分離しないよう泡立てる。

④にアーモンドプードルを加えてよく混ぜ合わせ、キャラメルクリームも加えてよく混ぜ合わせる。

⑤に2回振るっておいた粉類の１/３量を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、メレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

⑥に残りの２/３量もそれぞれ交互に加えてさっくりと混ぜ、ポワールウィリアムスも加えてさっくりと混ぜる。

①の水気を切ったスライスした洋梨を⑦に加えて、生地に艶が出るまでさっくりとまぜあわせる。

クッキングシートを敷いた型に⑧を流しいれて生地を平らにならし、4角に切れ込みを入れた洋梨を入れ込む。

⑨を１８０℃のオーブンで３５分ほど焼く。杏ジャムとポワールウィリアムスを合わせて電子レンジに１０秒かけ緩める。

※キャラメルクリームも入り水分の多い生地ですので、少しふわっと感のあるケーキに焼きあがりました♪

冷めてから洋梨の上だけに透明なナパージュを塗るともっと豪華になりますよ！
また焼き色が濃いので、周りに粉糖を振ってもね♪