ボールに卵白を入れ泡立て、きび糖を3回くらいに分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。

ボールにバターを入れきび糖を加えて、白くもったりするまですり混ぜる。

2回振るっておいた粉類の１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。メレンゲの１/３量を加えてよく混ぜ合わせる。

⑥に残りの２/３もそれぞれ交互に加えて
さっくりと混ぜ合わせる。アーモンドプラリネを１５ｇだけ加えてさっくりと混ぜる。

⑦が八分くらい混ざったら、キャラメルチェリーを加えて混ぜ合わせ、煮汁も加えて生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合わせる。

⑨を１８０℃のオーブンで２５分ほど焼く。

⑩が焼き上がったら少し高いところからトンと落として焼き縮みを防ぐ。
熱いうちにキルシュをたっぷりと塗る。

ナパージュをつくる。
煮汁を耐熱容器に入れ電子レンジで６０℃くらいに温めて、インスタントゼラチンを振りいれ溶かす。