豆腐と豆乳で♡キウィの冷たいデザート♡

ガトーさん
ガトーさん @cook_40055247

生クリームを使わずに作った、豆腐と豆乳ベースのムース風キウィのデザートです。混ぜるだけ簡単です。
このレシピの生い立ち
キウィを1袋買ってあるのに、また買ってきてしまって(-_-;)使わねば・・・と、冷たいデザートを作ろうと思いましたが、カロリーは、なるべく控えたかったので、生クリームの代わりにクリーミーなお豆腐を使ってみました。

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材料

8㎝位のカップ5個分
  1. 豆腐(絹ごし) 110g
  2. 豆乳 100㏄
  3. キウィフルーツ 2個
  4. ★砂糖 50g
  5. ※板ゼラチン 8g
  6. キルシュワッサー 小さじ1
  7. 飾り用
  8. キウィフルーツ 1個
  9. 苺ジャム 適量

作り方

  1. 1

    ボウルに豆腐を入れ、豆乳を少しずつ入れて、ホイッパーでクリーム状にする。

  2. 2

    キウィをフードプロセッサー等でピューレ状にし砂糖を加え火にかける。
    沸騰したら、ボウルに移しふやかしたゼラチンを加える。

  3. 3

    2にキルシュを加えて、氷水で冷やす。よく冷えたら、1と混ぜ合わせ、カップに流す。

  4. 4

    3を冷やして、固まったら、スライスした、キウィを飾る。

コツ・ポイント

今回は、「波乗りジョニー」という豆腐を使い、パックから出して、そのまま使いました。キウィには「アクチニジン」というタンパク質分解酵素があるそうですが、加熱すれば分解されないでゼラチンが効くので、ゼラチンを使うなら、必ず加熱して使います。

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レシピ作者

ガトーさん
ガトーさん @cook_40055247
に公開
「パティシェ」という言葉が流行っていない頃、都内のケーキ屋数件で働いていました。子供が出来てからは、パン屋で働き、パン作りも勉強~。家で作り始めた時は、少量作るのがなかなか難しかったのですが、最近やっとコツがわかってきました~。「安く簡単に」作れるお菓子を野菜や果物を沢山もらった時に、色々試作♡とんでもない失敗作の時もありますが、仕事で作るのとは違った発見が多々あって楽しいです。
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