豆腐と豆乳で♡キウィの冷たいデザート♡

ガトーさん @cook_40055247
生クリームを使わずに作った、豆腐と豆乳ベースのムース風キウィのデザートです。混ぜるだけ簡単です。
このレシピの生い立ち
キウィを1袋買ってあるのに、また買ってきてしまって(-_-;)使わねば・・・と、冷たいデザートを作ろうと思いましたが、カロリーは、なるべく控えたかったので、生クリームの代わりにクリーミーなお豆腐を使ってみました。
作り方
- 1
ボウルに豆腐を入れ、豆乳を少しずつ入れて、ホイッパーでクリーム状にする。
- 2
キウィをフードプロセッサー等でピューレ状にし砂糖を加え火にかける。
沸騰したら、ボウルに移しふやかしたゼラチンを加える。 - 3
2にキルシュを加えて、氷水で冷やす。よく冷えたら、1と混ぜ合わせ、カップに流す。
- 4
3を冷やして、固まったら、スライスした、キウィを飾る。
コツ・ポイント
今回は、「波乗りジョニー」という豆腐を使い、パックから出して、そのまま使いました。キウィには「アクチニジン」というタンパク質分解酵素があるそうですが、加熱すれば分解されないでゼラチンが効くので、ゼラチンを使うなら、必ず加熱して使います。
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