鶏レバーの脂身（白い部分）を取り除く。（写真では10倍量で作っています。）

赤黒い血の塊を手で取り除いて、きれいに洗う。

小さく切って、灰汁を取りながらしっかりゆでる。

じゃがいも、にんじんは皮をむき、薄切りにして、ゆでる。ゆでて柔らかくなったら、なめらかになるまですりつぶす。

ゆでたレバーをさらに小さく刻む。

刻んだレバーをなめらかになるまでしっかりすりつぶす。

すりつぶした野菜とレバーを混ぜ合わせ、バターと味噌で薄く味をつける。