茄子をいちょう切り、ピーマンを千切りにします。
鶏胸肉はそぎ切りし、塩こしょうを振って、片栗粉をまぶします。

フライパンに油をしき、鶏肉を炒めます。
片栗粉でくっつきやすいので重ならないように焼きます。

鶏肉の片面が白くなったら、酒を回しかけ、蓋をして30秒程蒸します。
私は冷凍した鶏肉を使ったので、臭み消しのためです♪

鶏肉に火が通ったら、茄子を入れて炒めます。茄子は火が通りにくいので、酒を回しかけて蒸し焼きにします。

茄子の果実部分に透明感が出てきたら、合わせ調味料を入れて絡めます。

十分に絡まったら、火を止めてピーマンを投入。軽く絡めたら出来上がりです！