押し麦のミネストローネ

ハルウタ
ハルウタ @cook_40088567

リゾット寄りのミネストローネ。冷凍保存用に大量に作ってます。
このレシピの生い立ち
妊娠中で夜中にお腹が空いて仕方ない。でも病気で米・麺類は食べられないし…。ということで野菜ザクザク食べ応えのあるミネストローネを小分け冷凍保存することにしました。押し麦適当に入れたらリゾットみたいになった…。

押し麦のミネストローネ

リゾット寄りのミネストローネ。冷凍保存用に大量に作ってます。
このレシピの生い立ち
妊娠中で夜中にお腹が空いて仕方ない。でも病気で米・麺類は食べられないし…。ということで野菜ザクザク食べ応えのあるミネストローネを小分け冷凍保存することにしました。押し麦適当に入れたらリゾットみたいになった…。

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材料

トマト缶一個分
  1. 玉ねぎ 大1
  2. 人参 一本
  3. セロリ 太め一本
  4. 肉(ウインナベーコンが良) お好きな量
  5. コンソメキューブ 2個
  6. 押し麦 90g
  7. 赤ワイン(水でも可) 100ml
  8. トマト缶 一缶
  9. にんにく ニ片
  10. 黒胡椒・塩 適宜

作り方

  1. 1

    玉ねぎを大き目の賽の目に切る。人参は少し小さめの賽の目。セロリは葉を残して5mlくらいの厚さに刻む。

  2. 2

    お肉を鶏モモや鶏むねを使う場合は、一口サイズに切って塩で下拵えする。ウインナやベーコンの場合は好きな大きさに切る。

  3. 3

    にんにくを刻む。深いフライパンにオリーブ油(分量外)を引いて弱火でにんにくを熱する。

  4. 4

    にんにくに火が通ったら、セロリの葉以外の野菜を炒める。

  5. 5

    全体的に火が通ったら肉を入れて炒める。

  6. 6

    肉の表面に火が通ったら、赤ワインとトマト缶、コンソメキューブを入れる。トマト缶の水分が少ない場合は水(分量外)を加える。

  7. 7

    一煮立ちしたら押し麦を混ぜ入れ、麦が柔らかくなるまで煮込む。

  8. 8

    味をみて塩・黒胡椒で味を整え、セロリの葉を入れて一煮立ちさせて出来上がり。

  9. 9

    トマトの酸味が強過ぎる場合は、食べる時にヨーグルトかバターを合わせるとマイルドになります。

コツ・ポイント

画像はあり合わせの鶏胸肉ですが、ウインナやベーコンの方が美味しく出来ます。セロリの葉を後から入れることでエグミ少なくさわやかな風味が付きます。レシピでは深いフライパン一本で作ってますが、煮込むとこから鍋に移し替えた方がいいです(汗)

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ハルウタ
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機能性低血糖症のため、糖質制限生活です。食事は毎日のことなのでゆるーく・楽しく・テキトーに続けられるレシピを探しています。
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