今回は生クリーム２００ｇに３０ｇの砂糖を使用。
たっぷりの氷を用意し、冷やしながら泡立てます。
硬くしてください。

生クリームをトレにの上に適当な大きさに絞りだしてならべ、冷凍してかためます。小さめがいいです。

あんこを20ｇ分割計量する。あんこは小豆のあんこなら粒でもこしでもいいと思います。やわらかいものはレンジでチンする。

冷凍した生クリームをあんこで包みます。
生クリームは溶けやすいので素早く包みます。集中力と早業が要求される職人芸です。

餅生地の作り方はID:20157398
餅は冷めると包みにくいのでご注意。

できたての餅は熱いので、薄手の布手袋の上から薄手のゴム手袋をします。

ゴム手袋には薄っすらと油をつけます。

あんこを餅生地（50ｇ）で包みます。中は硬いほうが包みやすく、とくに今回は生クリームです。溶けるとはみだします。

ゴム手袋をはずして布手袋に餅取り粉をしっかりつけて、大福に餅取り粉をつけます。
余分な粉ははたき落としてしまいましょう。

完成。お疲れさまでした。