鯵はさばいて腹に塩胡椒しておく。

フライパンを熱しオリーブオイルを大さじ2入れ鯵を焼く。両面焼き目を付けたらお湯を入れる。

鯵に火を通すつもりで煮汁をかけながら煮る。あさりを入れ再び煮汁をかけながらあさりに火を通す。

トマトを入れ煮汁を繰り返しかけながら煮る。あさりが口を開けたら残りのオリーブオイルを回しかけ煮汁をかけながら乳化させる。

イタリアンパセリを振り火を止める。