タイ風えび炒飯

卵を炒めます。
半熟のジュクジュクしたところで、ボウルに戻します。余熱でどんどん固まるので、このくらいで大丈夫です。

続いて具を炒めます。お鍋は洗う必要ありません。筍、ベーコン、むきエビを入れて火が通るまで炒めます。★を入れて混ぜます。

卵を戻します。
卵によく火が入っていたら、混ぜる前に火を止めます。ちょうど中が半熟のこの状態なら先に火を止めます。

卵を崩しながら炒め合わせて完成です。せっかくふわふわ卵なので、固くならないところで盛り付けます。