水とヨーグルトを混ぜておく。

■こね
ボウルにＡを入れ混ぜ中央をくぼませ、くぼみにBを入れる。塩はボウルの側面あたりに入れる。

くぼみに1を注ぎ入れ、周りの粉を少しずつ混ぜながらドロドロにする。
ドロドロになったら全体を混ぜ１つにまとめる。

台に出して滑らかになり、弾力が出るまでこねる。

滑らかになったら、柔らかくしたバターを塗りつけ、さらにこねる。
優しく伸ばして薄い膜が出来ればＯＫ。

■1次発酵1回目
綺麗に丸め、乾燥に注意して2倍くらいまで発酵させる。

私は半透明の容器に薄くオイルを塗って生地を入れ、発酵させてます。
発酵倍率がわかりやすいので。

■フィリングの用意
発酵させている間にフィリングの用意を

☆は、オーブントースターで2分程度焼く。

フィグは小さく刻む。

フィリングの材料全てを混ぜ合わせておく。

1次発酵1回目終了はこんな感じ。

■パンチ
台に取り出して軽くガスを抜く。

上下から三つ折りにして軽く押さえる。

左右から三つ折りにして軽く押さえる。

■1次発酵2回目
容器に戻し、乾燥に注意して最初の2.5倍くらいまで発酵。
発酵終了は写真のような感じ。

■フィリングを混ぜ込む

生地を閉じ目を上にして台に置き、手で押さえて四角く伸ばす。
10を広げて乗せる。

上下から3つ折りにして合わせ目を指で押さえて閉じ、全体を軽く押さえる。

こぼれたフィリングを乗せ、手で押さえて埋め込む。

左右から3つ折りにし、合わせ目を閉じる。

全体を抑えて軽く潰し、フィリングをなじませる。

全体を揉むような感じで、フィリングを均一にする。

■ベンチタイム
綺麗に丸めてベンチタイム20分。

■成形
台に取り出し、手で四角く伸ばす。
あまり潰しすぎないように。

向こうから1/3の所で手前に折りたたみ、合わせ目を親指の付け根で押さえる。

生地を180度回転させ、向こうから1/3の所で手前に折りたたみ、合わせ目を抑える。

左右を指でゆっくり伸ばして、内側に折りたたむ。

折りたたんだ長さがだいたい25~27cmくらい。

手前から1/3の所を親指の付け根で押さえて、くぼみを作る。

向こうから1/3の所で手前に折りたたみ、合わせ目を親指の付け根で押さえる。

生地を180度回転。
輪になった方が手前に。

手前5ミリ程度残して、生地を半分に折る。
左手親指で生地を押し込みつつ、右手親指の付け根で押さえる感じ。

こんな感じになります。

手前にコロンと転がして、閉じ目を下にする。

台の上で軽く転がして、両端が細くなるよう形作る。

台に強力粉（分量外）を振り、生地を転がして粉をまぶしつける。

クッキングシートを敷いた天板に乗せ、クープを入れる。

■2次発酵
乾燥に注意して2次発酵。

※頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。

発酵終了は上写真くらいな感じで。

■焼成
温度を200度に下げ20~25分程度焼成。
※オーブンにより時間は異なります。

ゆめちからのパワーで重くなりすぎないパンになるの❤
ゆめちからの食感と甘味が（･∀･）ｲｲ!!

「ゆめちからで✿ふわもちライ麦パン」
ID : 20221303
こちらはフィリングナシのシンプルバージョン。