卵白に砂糖半量を入れハンドミキサーで角がたつまで混ぜる

卵黄にマヨネーズ、砂糖半量、レモン汁を加え湯煎しながらもったりするまで混ぜる

卵黄のボールに粉を三回に分けてふるいいれる。

牛乳を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる

卵白を少量卵黄のボールに加え、混ぜる

残った卵白をゴムベラでサックリ混ぜる

余熱したフライパンに生地を流し、弱火にして蓋をする。片面約５分。

生地を裏返し約4分焼く。