とろける♡梨の濃厚パンナコッタ

dグルメ
dグルメ @cook_40146296

濃厚なめらかとろけるパンナコッタにジューシーでさわやかな香りの梨をプラスした冷たいデザート♡秋のおもてなしにぴったり♪
このレシピの生い立ち
濃厚なパンナコッタとさわやかな甘みのジューシーな梨を合わせた秋にぴったりのデザート♡旬の時期ならではの味わいです♪

とろける♡梨の濃厚パンナコッタ

濃厚なめらかとろけるパンナコッタにジューシーでさわやかな香りの梨をプラスした冷たいデザート♡秋のおもてなしにぴったり♪
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濃厚なパンナコッタとさわやかな甘みのジューシーな梨を合わせた秋にぴったりのデザート♡旬の時期ならではの味わいです♪

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材料

100ml容器3個分
  1. 1個
  2. レモン 小さじ1
  3. 砂糖 15g
  4. 大さじ1/2
  5. ├熱湯 大さじ1
  6. └バター 5g
  7. ゼラチン 5g
  8. 大さじ3
  9. ミント お好みで
  10. A
  11. 生クリーム(脂肪分45%) 200ml
  12. 牛乳 100ml
  13. 砂糖 35g

作り方

  1. 1

    梨は皮をむき、種を除く。半分は5mm角に切り、残りはすりおろしてレモン汁と混ぜる。ゼラチンに水大さじ3を入れふやかす。

  2. 2

    小鍋に砂糖と水大さじ1/2を入れて中火にかけ、カラメル色になるまで加熱し、熱湯を加える。

  3. 3

    2に角切りにした梨とバターを加えて水分が飛ぶまでソテーして冷ます。

  4. 4

    小鍋にAを入れ、ひと煮ちしたらボウルに移しゼラチンを加えて溶かす。氷水を張ったボウルの上に重ねてとろみが出るまで混ぜる。

  5. 5

    器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。すりおろした梨、3のソテーした梨をのせる。お好みでミントを飾る。

コツ・ポイント

カラメルは結晶化してしまうので混ぜたりしないでください。パンナコッタを氷水に当てて冷やすと、底から固まってきてしまうので温度が均一になるように絶えずかき混ぜてください。

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