〈シイラのさっぱりジュレ丼〉
シイラは一口サイズに切り塩・こしょうする。大葉は千切り、大根はすりおろす。

小麦粉を水で溶き青のりを入れ混ぜ、シイラをからませ揚げる。

ミニトマト、ししとうは素揚げにする。

つゆと水を煮立たせ、ふやかしたゼラチンを加え固める。

ご飯にいりごまをかけ、②③をのせ、その上に大根おろし、大葉をのせ、フォークでほぐした④をかけ完成！

〈お吸い物〉
シイラは一口サイズに切り熱湯の中で霜降りする。

にんじんは花型で抜き、ほぐしたしめじと一緒にさっと湯通しする。

煮出し汁にシイラを入れ★で味をつける。

椀に注ぎ入れ、にんじん、しめじを入れ三つ葉を飾る。