【大根を切る】高さ約3cmずつ輪切りにし、それぞれを45°ずつ8等分する。隠し包丁を入れると火が通り易く味もよく染みる。

【大根を茹でる】菜箸がすーっと通るくらい柔らかく。あればお米のとぎ汁で。なければ米粒ひとつかみで代用。15分じっくりね。

【味付け】大根をざるに取る。水・醤油・酒・みりんと一緒に大根を鍋に戻し沸騰させる。

【鶏肉を投入する】鶏肉に火が通ったら火を止める。

【とろみ付け】水溶き片栗粉を回し入れ、沸騰させてとろみを付ける。

【盛り付け】お皿に盛り付け、きざみねぎをかけて完成。