野菜を大きめのザク切りで切る。かぶ1個と人参の上の方は残しておく。

かぶは縦に3〜4当分。人参も縦に3〜4当分し、人参はクッキー型で切り抜く。

①の野菜、ウィンナー、水、コンソメ、ローリエを入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

②の野菜とブロッコリーはシリコンスチーマーに入れて温野菜にする。野菜が冷めたら、のりで顔作って付ける。

野菜が柔らかくなったら、塩胡椒で味付けし、オランタンの蒲鉾を入れ、出す直前に飾り用の温野菜を浮かべて完成。