牛腎臓のハーブバター焼き
FullSpeed @cook_40084728
キドニー（腎臓)はレバーに似てる味。食感は鶏ハツと似ている。
このレシピの生い立ち
其の一
面白い食材を見かけるとつい何か試したくなるので
牛腎臓のハーブバター焼き
キドニー（腎臓)はレバーに似てる味。食感は鶏ハツと似ている。
このレシピの生い立ち
其の一
面白い食材を見かけるとつい何か試したくなるので
作り方
- 1
腎臓を縦に半分に切る
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- 2
中の白い脂身を取る。食べやすい大きさに切る。更に脂身をここで見つけたら切る。
-
- 3
白ワインと水(1:3)と塩(小さじ1)に腎臓をつけて冷蔵庫へ。(3−4時間から一晩)
- 4
フライパンを熱してオリーブオイルをひきペーパータオルで拭いた肉を焼く。焦げ目がちゃんとつくように隙間を空けて。
- 5
片面3分ずつ程焼いたら塩胡椒少々で肉を味付け。*を投入。肉を取り出す。シェリーを入れ煮立つのを待つ。
- 6
ここで取り出した肉から出たジュースをソースに投入。又一煮立するのを待つ。塩胡椒を少々して味見。
- 7
皿に肉を盛りソースをかけて出来上がり。
- 8
残りを数日冷蔵庫に保存。それをスライスしたらこれが激美味！味がしみてそのままで最高でした。
-
- 9
日曜の朝御飯に半熟卵とトルティーアで。
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コツ・ポイント
英語版:
https://fullspeeduws.wordpress.com/2016/06/19/thrifty-chefbeef-kidney-cooked-in-herb-butter/
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