省エネ♪簡単に魔法瓶でゆで小豆～メモ～
白雲堂 @787choahikihabuyama
ポットがあれば簡単にゆで小豆が作れます。小豆好きには堪りません。
※作り方３に追記あり（2017/02/01）
このレシピの生い立ち
いつかテレビで紹介されていたように思います。私はミニマグではなく、ポットを利用してみました。母も豆類をやわらかくする時、こんなことをしていたように思います。
省エネ♪簡単に魔法瓶でゆで小豆～メモ～
ポットがあれば簡単にゆで小豆が作れます。小豆好きには堪りません。
※作り方３に追記あり（2017/02/01）
このレシピの生い立ち
いつかテレビで紹介されていたように思います。私はミニマグではなく、ポットを利用してみました。母も豆類をやわらかくする時、こんなことをしていたように思います。
作り方
- 1
容量１リットルのポットを使用。熱湯を注いで温めておくと仕上がりが早いと思う。
-
- 2
乾燥小豆は虫食い等ないかチェックする。水に浸けて浮かんでくるものは除く。
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- 3
洗った小豆を鍋に入れ、かぶるくらいの分量外の水を注ぐ。加熱して沸騰させ、火を弱め３～４分茹でてザルにあけ、水をかける。
-
- 4
３を鍋に入れ、水(●）を加えて沸騰させる。火を弱め、約５分間加熱し、温めておいた１のポットに全て移す。栓をして３時間半。
- 5
こんな感じに柔らかくなっている。豆に新旧にもよるが、あんこにするならこれでＯＫ。赤飯用ならもう少しかための方が良い。
-
- 6
赤飯用ならこんな感じ。皮が破れていない方が良い。※圧力鍋使用の赤飯では、この状態でも皮は破けてしまうことがある。
-
- 7
赤飯にする時は、このゆで汁も使用する。このまま飲んでも、牛乳やハチミツを加えて飲んでもおいしい。
-
コツ・ポイント
・豆の新旧や加熱時間、加える水の量によっても仕上がった小豆の状態は変化します。途中で様子を見るとよいでしょう。
※「魔法瓶」の人気検索でトップ10入りしました。（2023/09/27）
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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