鱈と白子のブランダード(ミルク煮)

WaRiFu @cook_40140809
フランス・ラングドック地方の郷土料理。〝ブランダード〟とは〝混ぜる〟という意味。
このレシピの生い立ち
とあるビストロで食べた料理を再現してみました。
鱈と白子のブランダード(ミルク煮)
フランス・ラングドック地方の郷土料理。〝ブランダード〟とは〝混ぜる〟という意味。
このレシピの生い立ち
とあるビストロで食べた料理を再現してみました。
作り方
- 1
じゃがいもを洗い、サランラップに包んで4分レンジでチンする。全体が柔らかくなったのを確認したら、皮をむいて潰す。
- 2
鱈は骨を除いて1cm程度に切る。白子は水洗いをして一口サイズに切り、片栗粉をまぶす。
- 3
ローズマリーをみじん切りにする。
- 4
お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、白子を焼く。
- 5
白子に火が通ったら鱈を加えて炒める。
- 6
じゃがいも、生クリーム、バター、ローズマリーを追加して軽く煮込む。
- 7
塩で味を整えて完成!
コツ・ポイント
熱々のものをパンと一緒にどうぞ。
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