あかもくでアトランティックサーモン海かけ
Aranjuez5 @Aranjuez
和倉産あかもくレシピはどんどん続くよ。今夜のタパスとして、アトランティック・サーモンのアラの焼き鮭に、海かけとして。
このレシピの生い立ち
和倉産あかもくを使ったレシピを意欲的にアップデート中。去年に既に20以上はアップしているので、新しいレシピを考えるのは、結構骨なんだけどね。今日のレシピはタパスとしては優秀だと思うよ。またご飯のお供にも良いかも。
あかもくでアトランティックサーモン海かけ
和倉産あかもくレシピはどんどん続くよ。今夜のタパスとして、アトランティック・サーモンのアラの焼き鮭に、海かけとして。
このレシピの生い立ち
和倉産あかもくを使ったレシピを意欲的にアップデート中。去年に既に20以上はアップしているので、新しいレシピを考えるのは、結構骨なんだけどね。今日のレシピはタパスとしては優秀だと思うよ。またご飯のお供にも良いかも。
作り方
- 1
アトランティック・サーモンのあらはざっと水洗いし、水気を切った上で適当な大きさに切り、振り塩をして、数時間おく。
- 2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、サーモンのあらを投入。粗挽き唐辛子を振り、強火で炒める。
- 3
あかもくは叩き切りしておく。
- 4
洋皿にアトランティック・サーモンのあらの焼き鮭を入れ、あかもくの叩き切りを加える。
- 5
あかもくには少し昆布ポン酢を加え、良くかき混ぜ、おろしわさびと甘酢ガリを加えて、完成。
- 6
あかもくの下処理に関しては、 レシピID : 19617359 を参照。
コツ・ポイント
アトランティック・サーモンのあらには多い目に振り塩をしているので、あかもくに加える昆布ポン酢は少なめでOK。なお、あかもくを叩き切りする時は、まな板にラップを敷いておくことを推奨。でないと、後で洗うのが大変。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20054657
