やわやわプルン♡アワビの酒蒸し♪
乾燥させないのがポイント！カマボコみたいに柔らか～いアワビの酒蒸しはいかがですか۹(๛ ˘ ³˘)۶❤︎*。??
このレシピの生い立ち
家庭により作り方が色々あるみたいなので、我が家の作り方を紹介してみました。
タワシが無くて洗いきれず、写真が汚くて申し訳ございません。
小ぶりなマダカアワビで酒蒸ししたら、お箸で切れるぐらい柔らかくできました«٩(*´꒳`*)۶»
やわやわプルン♡アワビの酒蒸し♪
乾燥させないのがポイント！カマボコみたいに柔らか～いアワビの酒蒸しはいかがですか۹(๛ ˘ ³˘)۶❤︎*。??
このレシピの生い立ち
家庭により作り方が色々あるみたいなので、我が家の作り方を紹介してみました。
タワシが無くて洗いきれず、写真が汚くて申し訳ございません。
小ぶりなマダカアワビで酒蒸ししたら、お箸で切れるぐらい柔らかくできました«٩(*´꒳`*)۶»
作り方
- 1
アワビは殻も身も、タワシでゴシゴシ洗いましょう。
-
- 2
お皿にアワビを乗せ、身に日本酒を振りかけて蒸し器にセット。
蒸気が出てきたら、弱火にして10分加熱。
-
- 3
※殻が手のひらに収まるサイズなら10分前後で大丈夫です。
1キロぐらいの大きいサイズなら20分ぐらい蒸して下さい。
-
- 4
蒸しあがったら急いで蓋を開けて…
-
- 5
急いでラップをかけて！
火傷しないように、菜箸使ってラップ乗せて下さいね！
-
- 6
ラップしたらすぐにお鍋に蓋をして‼
1分中火にかけて、火を止める。冷め切るまで置いてけば完成。
-
- 7
殻から身と肝をそっと取り出してね。
身と肝を分けます。貝ひも美味しいから捨てちゃダメよ。口の部分は手で簡単に取れます。 -
- 8
口の硬い部分(アワビの歯)を取ったら、食べやすいサイズにスライスします。
ワサビ醤油で召し上がれ♡
-
- 9
この時のアワビはマダカです。
マダカが一番柔らかいです。アワビも種類により縮むものや、身の硬さに違いがあります。
コツ・ポイント
余熱で中まで火が入るので、加熱時間は短めで大丈夫です。
水分を含ませるように蒸すと柔らかい酒蒸しになります。
最初からラップかけて蒸しても大丈夫です。
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