万能調味料☆手作り醤油麹

まつりえ☆ @cook_40129016
麹と醤油を混ぜるだけ!冷蔵庫に常備しておけば とっても便利♪◯◯の素がなくても美味しい調味料があれば料理も簡単です!
このレシピの生い立ち
いつも常備していますが、大切に作られた美味しい生麹が買えたので多めに作りました。麹の芯がなくなって柔らかくなると甘みが出ます。安くて簡単で美味しい万能調味料です☆
万能調味料☆手作り醤油麹
麹と醤油を混ぜるだけ!冷蔵庫に常備しておけば とっても便利♪◯◯の素がなくても美味しい調味料があれば料理も簡単です!
このレシピの生い立ち
いつも常備していますが、大切に作られた美味しい生麹が買えたので多めに作りました。麹の芯がなくなって柔らかくなると甘みが出ます。安くて簡単で美味しい万能調味料です☆
作り方
- 1
煮沸消毒した瓶に麹を入れる。乾燥麹は固まっていることが多いので適当にほぐして。
- 2
醤油を入れる。
※必ず麹より多く!!麹が醤油を吸ってしまうので。 - 3
冷蔵庫でねかせる。生麹なら1週間から10日で完成。乾燥麹はもう少しかります。麹の芯がなくなり柔らかくなれば完成です。
- 4
卵かけご飯に醤油麹を垂らしても美味しい!
- 5
野菜炒めの味付けは塩胡椒に醤油麹だけで美味しい!
チャーハンにも◎ - 6
茹でた ほうれん草の水気をサッと切り、醤油麹で和えるだけでも◎
コツ・ポイント
完成までの間は2、3日に一度かき混ぜてあげてください。その際、醤油が少ないと思ったら足してください。麹が醤油に浸っていれば大丈夫! 麹と醤油は質の良いものを使うこと。醤油は本物のを選んでね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20055497