万能調味料☆手作り醤油麹

まつりえ☆
まつりえ☆ @cook_40129016

麹と醤油を混ぜるだけ!冷蔵庫に常備しておけば とっても便利♪◯◯の素がなくても美味しい調味料があれば料理も簡単です!
このレシピの生い立ち
いつも常備していますが、大切に作られた美味しい生麹が買えたので多めに作りました。麹の芯がなくなって柔らかくなると甘みが出ます。安くて簡単で美味しい万能調味料です☆

万能調味料☆手作り醤油麹

麹と醤油を混ぜるだけ!冷蔵庫に常備しておけば とっても便利♪◯◯の素がなくても美味しい調味料があれば料理も簡単です!
このレシピの生い立ち
いつも常備していますが、大切に作られた美味しい生麹が買えたので多めに作りました。麹の芯がなくなって柔らかくなると甘みが出ます。安くて簡単で美味しい万能調味料です☆

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材料

  1. 適宜
  2. ※生麹、乾燥麹、どちらでも可。お好きな麹で。
  3. 醤油 適宜

作り方

  1. 1

    煮沸消毒した瓶に麹を入れる。乾燥麹は固まっていることが多いので適当にほぐして。

  2. 2

    醤油を入れる。
    ※必ず麹より多く!!麹が醤油を吸ってしまうので。

  3. 3

    冷蔵庫でねかせる。生麹なら1週間から10日で完成。乾燥麹はもう少しかります。麹の芯がなくなり柔らかくなれば完成です。

  4. 4

    卵かけご飯に醤油麹を垂らしても美味しい!

  5. 5

    野菜炒めの味付けは塩胡椒に醤油麹だけで美味しい!
    チャーハンにも◎

  6. 6

    茹でた ほうれん草の水気をサッと切り、醤油麹で和えるだけでも◎

コツ・ポイント

完成までの間は2、3日に一度かき混ぜてあげてください。その際、醤油が少ないと思ったら足してください。麹が醤油に浸っていれば大丈夫! 麹と醤油は質の良いものを使うこと。醤油は本物のを選んでね。

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まつりえ☆
まつりえ☆ @cook_40129016
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食べたもので身体はできているから家族には安全で美味しいものを食べさせてあげたい。旬の食材にちょっと手を加えるだけで美味しい。簡単。シンプルなご飯☆家族に食べてもらいたい ご飯 おやつを作っています。身体も心もハッピーになる食事を大切に♪旬の食材、美味しい魚とお肉を使って料理してます。アイハーブ紹介コードEKA8305←5%オフになるのでご自由に使ってください。
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