型に油脂を塗る（分量外）鍋に砂糖と水を入れ中火で熱し、全体に茶色く色づいてきたら火からおろしお湯を１度に加える。

（すごくはねるのでやけどに注意して下さい！）
軽く混ぜたら型にカラメルを流し入れ、冷蔵庫で冷やす。　

鍋に牛乳の700ｇを入れ中火で沸騰直前まで温め、火からおろす。
紅茶の葉を鍋に加えたら弱火で４分程温める。

火を止め、鍋にアルミホイルなどで蓋をし２分程蒸らす。
こしながらボールに移し、残りの牛乳と生クリームを加える。

卵をボールに割り入れ、砂糖を加えホイッパーで卵を左右に切るようにしながらよく混ぜる。

卵液にミルクティーを3回に分けて加え、その都度静かに混ぜ合わせる。

こしきで漉しながら型に流し入れる。スクエア型にアルミホイルをしっかりとかぶせる。

天板に布巾を敷き型をのせ、天板にお湯をたっぷりと注ぐ。
140℃に余熱したオーブンで70～80分程じっくりと焼成する。

型をゆすり、表面がふるふると揺れるくらいで焼き上がり。
粗熱をとり冷蔵庫でしっかりと冷やす。

良く冷やし固まったプリンをスパテラなどで切り込みを入れ、大き目のスプーンなどですくい器に盛る。

生クリームを適量すくい、プリンに添える。
シナモンをクリームに振りかけ、シナモンスティックやミントを飾り完成。

完成

盛り付け例

使用した型
ディープスクエア
ケーキパン

商品番号SET-0008