巻き寿司。恵方巻きを手作りで。

かんぴょう、高野豆腐、干し椎茸を水に漬けておく。

かんぴょうを塩もみし、しっかり水洗いする。

鍋に沸騰した湯に花かつおを入れたパックを入れて、3分程煮てパックを取り出す。

３に２のかんぴょうを入れ、10分茹でる。

４に醤油とみりんを入れて、落とし蓋をして10分弱火で煮る。

2の高野豆腐は絞って、湯で煮込んで戻す。

出汁に醤油、みりん、塩を入れてから、高野豆腐を入れて10分中火で煮る。

椎茸は絞り、細く刻む。鍋にもどし汁を漉して、入れて煮る。花かつおをパックに入れて煮出す。

８に椎茸を入れて、醤油みりん塩を入れて、１５分弱火で煮る。

沸騰した湯に入れて、みつばを茹でる。

７の高野豆腐を5等分に切る。

厚焼き玉子を10等分に切る。

できた5本分の具材です。

容器にてん菜糖、塩、米酢を合わせ、レンジで少し、加熱して砂糖を溶かす。

炊けたご飯を飯切りに移し、寿司酢を少しずつ入れながら、しゃもじでご飯を切り混ぜる。

巻簾に海苔を横長に置き、ご飯を海苔の上を2～３センチ開けて均等にする。

高野豆腐、厚焼き、かんぴょう、しいたけ、三つ葉を横長に置いていく。

16を手前から、具材を抑えながら巻く。最後は、ご飯が巻き込まれるようにする。

海苔の上端に水をつけて接着させる。

8等分に切って出来上がり。