豚肉は調理の前に室温で戻しておく。ビニール袋に入れて塩コショウ・ケイジャンスパイス・酒で下味をして更に20分くらい置く。

玉ねぎは薄めのくし切りにして、ソースの材料を合わせておく。
①の肉に片栗粉をまぶして余分な粉をしっかり落とす。

小さめのフライパンを中火にかけ、②の肉の全面にこんがり焼き色を付けて旨味を閉じ込めたら、取り出してアルミホイルで包む。

オーブンを予熱無し230度に設定して③の肉を入れて20分程焼く。
焼きあがったら庫内でそのまま休ませる。

③のフライパンで玉ねぎをしんなりと炒め、ソースの材料を入れて中火でアルコールを飛ばしたら弱火にして煮詰める。

分量が半分位になったら塩・コショウ・ケイジャンスパイスなどお好みで味を調え 火を止める。

完成です。
ナイフで切りながら 濃厚ソースを絡めて頂きます。

温めなおす場合は、フライパンに逆さに皿を置いた上に ラップをかけた料理を置き、熱湯を張って蓋をして温めると良いですよ。