グラサージュショコラを作ります。

砂糖と水を鍋にいれ、火にかける。

2が沸いたら火を止め、ココアパウダーを加えて混ぜる。

3に生クリームを加えて混ぜ、水気をきったゼラチンを加える。
暖かいうちに裏ごしする。

グラサージュが人肌程度に冷め、とろみがついたらシフォンケーキの上にざっくりと垂らします。

パレットナイフで表面をならしながら、ケーキの側面にグラサージュが綺麗に垂れるようにする。

すぐに冷蔵庫で冷やし固める。

表面に金箔を散らし、余ったグラサージュで皿文字をかく！

グラサージュがかたくなりすぎたら、レンジで少し加熱すると柔らかくなります。

冷蔵庫とレンジを使って、扱いやすいかたさを見つけてくださいね(^^)