たこ揚げ
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
～『（冷）たこスライス』を使って～
カラッと揚がると外側のじゃがいもはカリカリの食感。
このレシピの生い立ち
以前月刊誌で、こまつなの産地にある学校のメニューとして紹介されていました。レシピの詳細がなかったのですが、おいしそうだったので内容と写真をもとに、試行錯誤して作り上げました。
さいたま市立西原中学校
給食会報162号（平成26年1月）から
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは、茹でて熱いうちにマッシュする。
- 2
食塩、でん粉を加え、よく練ってからねぎとチーズ、こまつなを入れる。（食数や作業によって冷凍のじゃがいもを使用）
- 3
2.を1人2個になるように、中に茹でたたこを入れながらまるめ、油で揚げる。
- 4
3.をバットに配缶し、上から中濃ソース、あおのり、かつお節をふりかける。
コツ・ポイント
ごらんの通り、ソースとあおのり、かつお節をかけるので味はタコ焼きのようです。カラッと揚がると外側のじゃがいもはカリカリの食感を楽しめます。
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