アイコ食べつくし！
まゆみCOOK @cook_40096094
アクが少なく、独特の風味が魅力な山菜のアイコ。
葉っぱもクセがなくてとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
直売所で、葉っぱも食べれると聞いたので。
アイコ食べつくし！
アクが少なく、独特の風味が魅力な山菜のアイコ。
葉っぱもクセがなくてとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
直売所で、葉っぱも食べれると聞いたので。
作り方
- 1
アイコはよく洗って、根元の切り口を少し切り落とし、葉と茎に切り分ける。
-
- 2
鍋に湯を沸かし、塩とアイコをすべて入れ、グラグラと２分茹でたら冷水にとる。
- 3
茎は太いほうから、爪か包丁などで引っかけて筋をむいていく。
-
- 4
葉に近いほうの細い茎は柔らかいので筋はほとんど無いけど、うぶ毛があるので包丁でこすっておくと食感がよい。
- 5
食べやすい長さに切って盛り付けたら、おひたし完成♪
お醤油をかけてどうぞ(*^^*) -
- 6
茹でた葉はしっかり水気を絞り●と和えたら完成♪
葉の周りの、ごく細い茎にあるうぶ毛もツナマヨと和えたら気になりません♪ -
コツ・ポイント
アイコの独特の風味と食感を生かすには、茎をおひたしで堪能するのがよいかと(*^^*)茹ですぎると食感が悪くなるのでそこだけご注意を。
クセのない葉っぱは、和えたり、お味噌汁に入れても美味しいですよ～♪
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