お箸でほろり☆豚バラ軟骨と根菜のビール煮
スーパーでお安い豚バラ軟骨をとろとろになるまでぐつぐつ煮込んで、お肉のダシでついでに野菜もたくさん美味しく頂きましょう！
このレシピの生い立ち
5−6年前に雑誌で見てメモしたレシピに、材料を少しアレンジしました。お肉がほろほろでボリュームがあって味もしみ込んでいて、たいていの人は驚いてくれますｗ
お箸でほろり☆豚バラ軟骨と根菜のビール煮
スーパーでお安い豚バラ軟骨をとろとろになるまでぐつぐつ煮込んで、お肉のダシでついでに野菜もたくさん美味しく頂きましょう！
このレシピの生い立ち
5−6年前に雑誌で見てメモしたレシピに、材料を少しアレンジしました。お肉がほろほろでボリュームがあって味もしみ込んでいて、たいていの人は驚いてくれますｗ
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ軟骨に塩胡椒、黒胡椒を振りすり込んでなじませておきます。同時に卵を茹でます。
- 2
ごぼうを縦半分4cm幅に切り水にさらします。人参は縦4等分4cm幅、大根4等分1cm幅、こんにゃく5mm幅カットします。
- 3
にんにくとしょうがをスライス、玉ねぎはくし切り、ねぎは青い部分を5㎝幅に。白い部分は千切りにして分けておきます。
- 4
鍋にサラダ油を大さじ1と1/2を熱して、お肉を入れ片面2-3分ずつ焼いて焦げ目をつけます。
- 5
★の材料を鍋に全ていれて、強火で沸騰させ、煮立ったら弱火にしてアクと浮いた油を取ります。
- 6
しょうゆ以外の材料を全て入れ中火で煮ます。5分ほど煮たら、☆しょうゆを入れ弱火～中火にし、フタを少しずらして煮込みます。
- 7
30分毎に浮いた油をすくいながら軟骨の固さを確かめます。水が少なくなったら足します。（卵が半分見えるくらいになったら。）
- 8
軟骨が十分に柔らかくなったら出来上がりです。小鉢に盛ってねぎの白い部分の千切りを盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
お肉はブロックでもスペアリブでも♪軟骨が柔らくなるまで相当に時間がかかるので、野菜をあまり小さくしてしまうと煮崩れてしまいます。玉ねぎは出汁なので煮崩れてかまいませんが、小玉ねぎがあれば丸のまま入れると形が残りお洒落でかわいいです。
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