麻婆豆腐マーボー
ちょっと辛めですが、おいしい麻婆豆腐です
このレシピの生い立ち
マーボー豆腐の素が無かったので、挑戦してみました
作り方
- 1
お豆腐は、水切りしておく
- 2
長ネギはみじん切りに、ニンニク、生姜はすりおろしておく
- 3
深めのフライパンに、ごま油とニンニク、生姜を入れて弱火にかける
- 4
ニンニクの香りがしてきたら、挽肉を入れて中火にし、色が変わるまで炒める
- 5
フライパンに長ネギも加えてさっと混ぜ、豆板醤と味噌を入れて1分程度炒める
- 6
水、砂糖、醤油、酒、鶏がらスープの元を加え、ふつふつしてきたらお豆腐を入れて蓋をして5分ほど煮る
- 7
水溶き片栗粉を回しかけ、山椒を振って、1分ほど煮たらできあがり
コツ・ポイント
お豆腐をしっかり水切りしておくと、味が決まります。
お豆腐は1丁でも十分ですが、我が家は取り合いになるので1.5丁で作ります。
水溶き片栗粉の量はお好みで調整してください。
お味噌は、普通のお味噌汁に使うものです。
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