バターナッツは種とワタをとり、皮を剥いて適当な大きさに角切りにする。玉ねぎは薄くスライスする。

圧力鍋に切った野菜を全部いれ、かぶるくらいの水をいれ、コンソメキューブを入れる。

圧力鍋のフタをして強火にかける。沸騰しておもりがまわりはじめたら弱火にする。

弱火で10分ほど煮て、圧がぬけるまで置いておく。圧がぬけたらフタをあけ、木べらで大きな実をつぶし、なめらかにする。