初秋に食べたい秋鮭と茄子のみぞれ煮
uki345 @cook_40054866
秋鮭がで始める頃、茄子と一緒にぜひご賞味いただきたい一品です。甘辛い和風だしが大根おろしに絡まってコクが増します。
このレシピの生い立ち
旬の食材を意識したレシピを♬
初秋にオススメの一品です。
初秋に食べたい秋鮭と茄子のみぞれ煮
秋鮭がで始める頃、茄子と一緒にぜひご賞味いただきたい一品です。甘辛い和風だしが大根おろしに絡まってコクが増します。
このレシピの生い立ち
旬の食材を意識したレシピを♬
初秋にオススメの一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は皮を取り除いて３等分にし、塩胡椒で下味を付け、片栗粉をまぶす。
- 2
茄子はヘタを取り、１cmの輪切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。太鼓んを皮を剥いてすり下ろす。
- 3
フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の両面を焼き、続いて茄子を焼く。
- 4
火が通ったらしめじを加え、酒を振り入れて蓋をし、弱めの中火で２分蒸し焼きにする。
- 5
◆を順に加えて混ぜ合わせ、大根おろしの半量を入れて胡麻油を回しかけ、ざっくりを和える。
- 6
器に盛り、残りの大根おろしをのせ、いと唐辛子を飾ったら出来上がり☆
コツ・ポイント
鮭はフライパンの上であまり動かさずに両面を焼きます。
茄子はアク抜きを兼ねて水を入れた耐熱容器に入れ、水を捨てて電子レンジで２〜３分加熱すると時短できます。
胡麻油は酸化を防ぐため、仕上げにかけるようにします。
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