豚肉は食べやい大きさに切る。じゃがいもは一口大に切って水にさらす。玉ねぎはくし切りに、トマトはざく切りにする。

小鍋に油少々をひき、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、ニンニク、じゃがいもを加えて強火で炒める。

じゃがいもの表面が透き通ってきたら、トマトを乗せ、だしと酒を回しかける。蓋をして弱めの中火で15〜20分蒸し煮にする。

じゃがいもが柔らかくなったら、醤油とみりんを加えてひと混ぜし、さらに5分ほど弱火で煮る。

火からおろし、蓋をしたまま鍋の中で10分ほどおいて味をなじませる。