紅茶ミニトマト寒天、ハチミツ、アイス添え
食物繊維豊富で糖質の吸収を緩やかにするトマト寒天をミニトマトを使った紅茶仕立てのデザートにしました。
このレシピの生い立ち
無糖のトマト寒天をアレンジして、「抹茶寒天 こしあん添え、黒蜜掛け」、「紅茶寒天 ヴァニラアイス添え、ハチミツ掛け」というデザートを作りましたが、今回は3色のミニトマトを使って「ミニトマト寒天 アイス添え、ハチミツ掛け」を作りました。
紅茶ミニトマト寒天、ハチミツ、アイス添え
食物繊維豊富で糖質の吸収を緩やかにするトマト寒天をミニトマトを使った紅茶仕立てのデザートにしました。
このレシピの生い立ち
無糖のトマト寒天をアレンジして、「抹茶寒天 こしあん添え、黒蜜掛け」、「紅茶寒天 ヴァニラアイス添え、ハチミツ掛け」というデザートを作りましたが、今回は3色のミニトマトを使って「ミニトマト寒天 アイス添え、ハチミツ掛け」を作りました。
作り方
- 1
材料
棒寒天
紅茶ティーバッグ
きび砂糖
ミニトマト3種
ヴァニラアイス
蜂蜜
ペパーミント
シナモンパウダー -
- 2
棒寒天は、水(分量外)で2～3時間戻す。
-
- 3
②の寒天が戻ったら、固く絞り、細かく千切る。
-
- 4
鍋に湯を沸かし沸騰したら、火を止め、ティーバッグを入れ紅茶がでたら、ティーバッグを取り出す。
-
- 5
④の鍋に三温糖を入れて、甘いストレートティーを作っておく。
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- 6
③の寒天を⑤の鍋に入れて、混ぜ合わせ、火に掛ける。
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- 7
鍋が沸騰し、寒天が溶けたら火を止める。
-
- 8
ミニトマト3種は、食感を良くするため湯剥きする。
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- 9
⑦の鍋に⑧のトマトを投入して、混ぜておく。
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- 10
カップに⑨のミニトマトの色合いが、偏らないようにミニトマト寒天を取り分ける。
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- 11
別のカップに⑨のミニトマトの色合いが、偏らないようにミニトマト寒天を取り分ける。
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- 12
バットの下に蓄冷材を敷き、残った⑨を流し込む。
トマトの色が重ならないよう、万遍なく広げる。 -
- 13
カップ2種類とバットに入れたミニトマト寒天。
固まれば容器ごとラップして、冷蔵庫で2時間程冷やす。 -
- 14
⑬の紅茶トマト寒天のバットを冷蔵庫から取り出し、2センチ程のキューブ型に切り分ける。
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- 15
カップ型2種と⑭のミニトマト寒天を器に盛り付け、ヴァニラアイス、ペパーミントを添え、ハチミツ、シナモンパウダーを掛ける。
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- 16
カップ型の盛り付け例
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- 17
カップ型の盛り付け例
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- 18
バットから切り分けたキューブ型盛り付け例
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コツ・ポイント
食感を良くするため、ミニトマトは湯剥きしています。
ミニトマトは、3色を使っているので、寒天を流し込む際、容器には彩り良く、全体に行き渡らせるよう並べます。
三温糖に替えてグラニュー糖を使用すれば、寒天が色鮮やかになります。
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