小松菜は３㎝幅に切る。にんじんは薄く切る（ピーラーで削ると楽チン）。えのき茸は食べやすい大きさに切る。

鶏胸肉は、小さめに切る。たまごは溶きほぐす。

鍋にだし汁、酒、塩、しょうゆを入れて沸騰させる。全ての野菜と鶏胸肉を加え、再び沸騰したらアクを取る。

フタをして、10分くらい中火にかける。その間に、お湯を沸騰させ、うどんを表示どおりにゆでる。

うどんを茹でたらザルに上げ、流水で洗い流し、水気を切って、器に移す。

野菜の入った鍋のフタを外し、沸騰させて、たまごを回し入れる。たまごに火が通ったら、うどんの入った器にかけて出来上がり。