保温で簡単鶏レバーのふっくら煮*花椒風味
ジッパー付き保存袋に真空に近い状態で材料全てを入れて蓄熱保温でふっくら味しみしみ！
甘辛しょうが味と花椒味の2種
このレシピの生い立ち
いつも炊飯器で作る砂肝のふっくら煮を作るついでにとりレバーも一緒に調理してみました。
炊飯器がふさがっていたので鍋で蓄熱保温で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
とりレバーは大きければ食べやすい大きさに切り水でよく洗う。
- 2
水を切ったとりレバーに酒をふりかけて10〜15分おく。
- 3
ジッパー付き保存袋に調味料全てとしょうがの細切りを入れて軽く混ぜる。
- 4
とりレバーの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 5
花椒風味にする場合はとりレバーに挽いた花椒をふりかけてしばらくおく。
花椒を使わなけらばしょうが風味の甘辛煮になります - 6
調味料を入れた保存袋にとりレバーを入れて空気をしっかり抜いてジッパーを閉じる。
- 7
大きなお鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。
- 8
沸騰したら保存袋を入れて浮いてこないように上からお皿を乗せる。
- 9
再沸騰したら蓋を閉めて火を止める。
- 10
完全に冷めるまでそのまま放置で出来上がりです。
- 11
花椒風味の場合は食べる時にも花椒をお好みで振ってください。
- 12
お鍋は保温性の高いものを使ってください。
- 13
炊飯器の3合の線まで熱湯を入れて1カップ分の水を足して保存袋を入れて1時間30分保温でも作れます！
- 14
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一緒のお鍋で同時に作れます！
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※ 炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
コツ・ポイント
ジッパー付き保存袋の空気をしっかり抜いてください。
保水力が高まりふっくら仕上がり味もよく染み込みます。
お鍋はSTAUBを使用しました。
保温性の高いお鍋を使ってください。ない場合は炊飯器保温で！
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